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桃園縣大溪鎮-不只有豆乾,更有美食與老街,歡迎大家來體驗!

愛台灣 2009/08/09

大溪豆乾-伴手禮

在清乾隆二十年(西元一七五五年),閩人賴基郎、謝秀川開拓時,大溪即稱"大姑陷","大姑陷"是山地泰雅族語音譯而來。咸豐六年,全省首富林本源看見這山明水秀的地方,遂鳩工闢林建築一座規模宏大的宅第,並築城牆樓閣,此後居民聚集,漸成小鎮。至清同志初年,淡水廳誌把"大姑陷"寫成"大姑崁"。清同志五年(西元一八六六年),當地舉人李騰芳奏請改"大姑崁"為"大嵙崁" 。日據時期,大嵙崁設大溪郡役所,大溪是由於濱臨大嵙崁溪畔,因溪而名,即成目前稱的"大溪"。

大溪豆乾-伴手禮
早期大溪的豆腐豆干,由於沒有自動化機器作業,全靠人工,需要半夜起來磨豆腐,早上再挑著沿街搖鈴叫賣,非常辛苦。當時的豆干產業,尚未成熟,也由於消費者不多,並未形成特色,直到蔣公過世後將陵寢安在大溪,間接帶動當地觀光產業,來訪遊客數激增並逐漸打出大溪豆干的名號,演變成今日「來到大溪沒有嚐嚐大溪豆干,就等於沒有來過大溪」的產業盛況。
我們匯聚了大溪知名的老字號豆干業者,並推薦有著百年美名的小吃店和糕餅店,及充滿著歷史魅力的大溪藝文之家。讓你在愜意時光中悠然咀嚼大溪人文風情,並伴隨著豆干香氣入口,緩緩沉醉。

豆乾的製作秘技

大溪豆乾製作-伴手禮

大溪名家與美食

每一個地方都會有特色的店家家,這裡列出十家,供各位做為參考,但是想要發現更多寶藏,還是需要自己去一趟大溪,才能夠有深深的體會。

大溪豆乾-伴手禮

大溪藝文之家
「大溪藝文之家」包括原為日據時代的建築「公會堂」(1932)及「蔣公行館」(1950),加上庭院共約一千三百坪。經文建會與桃園縣政府列為「桃園縣地方文化館」,委託具國際跨界藝術交流整合經驗的「海思貝藝術公司」經營,並由知名的「頑石劇團」企劃各項藝文展演活動。以此地建築場域之歷史性、特殊性,規劃成藝文空間;開放為民眾休閒之所,讓大溪擁有新舊交融、東西整合的著力點,並反映大溪藝術文化的甦醒與活化。期待本園區未來能成為桃園地區之藝文網絡中心與台灣重要藝文版圖。

地址:桃園縣大溪鎮普濟路21-3號
網址:http://www.dsartvilla.com.tw/
電話:03-3886461
營業項目:咖啡餐飲、藝品展售、藝文展演
營業時間:AM11:00~PM9:00

大房豆干
名聞全世界的台灣大溪豆干,為台灣大房豆干祖先黃屋所創,於1923年,黃屋開始販賣豆干,由於較早的豆干不能久放,故黃屋發明用鹽水去煮豆干,然後加上天然膠糖染色,使豆干能防腐。黃屋更嘗試加入磨好的豆漿與特殊口味的五香,使豆干不會有焦味,氣味更加香濃。

為了增加豆干柔軟度,黃屋使用棉質的紗布包覆豆干,經數道的手工包紮與獨特配方的浸滷,如此不斷反覆進行,這就是大房手工烏豆干。

位於台灣桃園大溪的大房豆干傳承至今已歷四代近百年的豆食工藝,保留原有的香醇、濃郁、柔綿的口感,入味而回甘,豆干的芳醇瀰漫出整個大溪老街百年的歷史風華,值得您細心品味「國寶級豆干大師」難忘的好滋味。堅持一世紀的好品質。

地址:桃園縣大溪鎮中正路48號
網址:http://www.tafang.com.tw
電話:03-3883457
營業產品:豆干大師系列、窖藏極品系列、御藏坊系列、蛋豆角
營業時間:AM8:00~PM6:00 (平日)
AM8:00~PM6:30 (假日)

黃日香股份有限公司
黃日香,黃色包裝大紅色的字樣,是許多人一踏入大溪時就想採購的百年品牌,無論是香辣、蒜茸或是素食口味,只要掛上黃日香的招牌,就是品質保證。另外,熱門長銷的經典豆干—香香干,不論是咀嚼時溢滿口腔的香味或是綿密又紮實的彈性口感,都堪稱一絕,更是許多人出國留學時,必帶的家鄉味之一,咬著香香干的同時,彷彿也憶起台灣的鄉土氣息。

歷時百年的黃日香本店,目前由三兄弟姐妹共同經營,更於節慶祭典時推出有著浪漫故事的的大豆干(長40cm、寬40cm、高4.5cm,重達13公斤),據說當年被派去菲律賓當軍伕的黃爺爺,由於海外戰事頻仍,一度失去消息,奶奶特地到廟宇上香許願,祈求若是爺爺平安歸來,隔年中元節就會獻上一尺見方的大豆干,想不到爺爺真的在那一年過年回家吃年夜飯,這個還願的大豆干,理所當然地成為感謝的象徵。時過境遷,這個在技術上和原料使用上都驚人的大豆干,經過第四代重新研發製作後,再度讓人見識到黃日香歷經百年仍舊閃耀奪目的品牌力。

黃日香股份有限公司
地址:桃園縣大溪鎮和平路56號
電話:03-3882055 / 3882094
營業產品:香香干、香辣豆干絲、蒜茸豆干絲、素食豆干及現滷豆製品
營業時間:AM07:00~PM20:00

萬里香食品廠
大溪豆干始祖 林絨於西元一八八五年隨林本源家族渡海來台,並將豆干製作技術傳授予江家,也就是萬里香豆干的由來。

林絨老先生將唐山家傳的豆干技術帶入大溪,使用五香、鹽水和糖烏﹝焦糖﹞將豆干調味、防腐、上色,上色過後的豆干呈現黑色,即為現今大溪的特產黑﹝烏﹞豆干,直至今日仍廣受喜愛。

近幾年來,萬里香更從傳統豆干店,跨足有機豆干及豆製品產業,走出新路。不同於仿間有機商品都只是打著有機的名號,在包裝上取巧的作法,萬里香的有機產品,實實在在地在原料與製造過程,下足功夫,不僅直接從美國進口有機豆,製作過程,也是一點也不馬虎。老闆娘特別告訴我們,高齡94歲祖父的長壽祕方,就是每天喝自家鮮製豆漿和豆腐,聽到這樣的話,讓人忍不住想多買一些延年益壽的有機食品,回去孝敬父母親與長輩呢。

另外,萬里香也將健康飲食與自家豆製品結合,開了家觀音齋素食館,讓健康與好口味同時在美食中得到驗證。

地址:桃園縣大溪鎮中央路123號
網址:http://www.gsfood.com.tw
電話:03-3882007
營業產品:傳統豆干、醬菜、豆腐、有機豆干與豆漿等豆製品
營業時間:AM6:00~PM9:00

廖心蘭豆干豆腐乳
廖心蘭豆干馳名全省,創立於西元1928年,由廖心蘭本人於大溪三板橋廖厝底製作豆干、豆腐乳;由原本每年過節的家族加菜,進而推廣至市集販售並深受好評。為了紀念家族長輩「廖心蘭」傳授其獨家製作豆干的技術,遂將品牌名稱取名為廖心蘭,家族齊心努力經營的核心理念,無處不在,世代傳承的態勢,間接提高了商品不斷改良與創新的契機。

目前的經營者廖老闆個性含蓄內斂,笑起來眼睛也跟著笑,令人感到親切,與弟弟共同經營廖心蘭這個老字號品牌,弟弟負責管理工廠與製造生產流程,他接掌品牌的銷售與行銷,兩人合作無間,到目前已經15年了。

銷售始終長紅的陳年豆腐乳,是廖心蘭的核心產品之一,從創立品牌以來,即受到許多客戶的忠實擁戴,近年來研發推出的芋頭口味及強調養生的紅糟口味,同樣受到市場青睞。

除豆腐乳外,豆干也是品牌強項,包括三杯雞、蕃茄等市面少見的獨特口味,結合食材香味與豆干嚼勁,讓豐富的味覺層次在口中任意變化與組合,秉持將最好的產品獻給顧客的心情來製作的豆干,口味令人難忘。

帝王食品企業
地址:桃園縣大溪鎮康莊路5段513號
網址:http://www.da-shi.com.tw/index.htm
電話:03-3886029
營業產品:豆干、豆腐乳及現滷豆製品
營業時間:AM10:00~PM7:00 (平日)
AM9:00~PM8:00 (假日)

小江活魚餐廳
喜愛釣魚的江清流,常在龍珠灣及大漢溪下竿釣魚,十多年前和老婆在石門水庫的大壩餐館區開起海鮮店,並將釣來的魚貨與來到石門水庫遊玩的饕客們分享。

大漢溪魚種豐富,有鯉魚、草魚、褔壽魚、吳郭魚與大頭鰱等多樣淡水魚類,小江活魚餐廳裡的大小魚貨,就是這些活跳跳的新鮮食材,採訪當天並非週末假期,廚師與服務人員仍忙得不可開交,可見其受歡迎的程度。

平日有中科院與附近學校的人們來熱鬧聚餐,遇上假日則有不少遊客趁著到石門水庫遊玩,順道來小江打打牙祭,品嚐活魚多吃的美味。現代人生活步調緊湊,忙碌之餘別忘了樂活一下,到石門水庫走走,讓美食與美景為你帶來心靈與感官的頂級享受!

地址:桃園縣大溪鎮環湖路1-10號
電話:03-4711039
營業項目:各式活魚料理
營業時間:AM10:30~PM 9:00

陳師兄素肉圓
來到大溪陳師兄素肉圓店,吃上招牌素肉圓,將完全顛覆你對素食料理的刻板想像。大溪土生土長的陳應隆先生,原只是在傳統市場以手推車賣葷食肉圓和四神湯,後來才展店經營,改賣素肉圓,假日有時最高可賣1,000顆以上的肉圓。原從事證券業的大兒子,由於對家裡肉圓口味深具信心,也在多年前辭掉工作,與家人共用投入用心經營。

「自己不敢吃的東西絕對不賣」,陳師兄秉持良心做事業,因此,炸煮肉圓時絕不使用回鍋油,不僅料理過程要求嚴謹,食材和口感也都是一等一,主要的內餡皆取材自大溪自製的豆類製品,加入頂級筍乾,香菇及素肉,調味醬汁更是以米手工製作,這樣的層層把關所創造出的陳師兄素肉圓果然成為當地知名地標,遠近馳名,香Q滑順的口感和清爽入味的食材,一定要親自嚐嚐才知道箇中的美妙。

地址:桃園縣大溪鎮慈湖路二十四之一號
電話:03-3879042
營業產品:招牌素肉圓、何首烏湯、餛飩湯
營業時間:AM7:30~PM 7:00

百年油飯
老闆游先生告訴我們,百年油飯在他的曾祖父時代,原是手推車沿街叫賣的形式,到第二代才有目前泥磚屋的店面,直到傳承到現在的第四代,除了房子略為翻修外,店內氣氛和主要招牌菜,並沒有太大不同。香噴噴的招牌油飯,堅持採用頂級溫體豬後腿肉,加上復興鄉的香菇及濁水溪米等上等食材,浸泡炊煮都放入百年純熟技術的細心專注,難怪來店用餐的人絡繹不絕,下午兩點過後的非用餐時間,仍然擠滿慕名而來的老饕客,曾創下一天銷售量達七百多斤油飯的輝煌記錄。

再讓我們說起百年油飯的歷史風光,一定會讓你決定非來大溪進行一趟美食之旅不可,李前總統登輝先生居住在鴻禧山莊期間,每天必定差人來外帶東西回去吃,更有不少美食節目採訪背書。店裡除傳統美食及湯品外,也可為客人量身提供彌月禮盒、新娘米糕等,只要額滿12,000元,在新竹以北,即可專車專送。

地址:桃園縣大溪鎮民權路17號(市場旁)
網址:www.oldcity.com.tw
電話:03-3881681
營業產品:滿月油飯、新娘米糕、各式傳統小吃
營業時間:AM11:00~PM 8:00 (每週三公休)
劃撥帳號:19832931 戶名:游志成

花花世界豆花坊
『花花世界豆花坊』的經營者為大溪豆食名家『大房豆干』。第四代子孫傳承了家族對於豆食製品一貫的品質堅持與要求,也希望讓客人享用到道地、新鮮的純手工傳統豆花;所以每天皆採用現煮之配料,有大紅豆、綠豆、紅豆、雪蓮子、薏仁、芋圓…..等十多種新鮮配料提供大家選擇,一碗35元的豆花可搭配三種配料,並且淋上特調的黑糖汁,營養可口又物超所值。

花花世界的主力商品為『美齡養生豆花』,老闆選用上等的養生中藥材,慢火熬煮出可美容、養生的甜品。所以在花花世界享用豆花,是休憩與解渴的最佳選擇。另外由於大溪與慈湖的特殊緣分,以及大房豆干傳承著兩位總統最愛的豆食口味,在豆花店內的一隅還可以欣賞到兩蔣的創意商品,在美食的饗宴中來緬懷過往的歷史。

花花世界的室內空間過去為老舊的麵線工廠,經由老闆的巧思改裝而成的店面,可以體驗懷舊的氛圍;店內陳放了許多彩繪過的陀螺,是老闆所用心裝飾的,除了讓客人用餐愉快外,更是為了傳遞大溪人對於在地傳統工藝文化的自信與喜愛,是一個充滿了大溪文化與特色風情的小店。

地址:桃園縣大溪鎮登龍路18號
電話:03-3878585
營業項目:黑糖豆花、黑糖挫冰、咖啡豆花、美齡養生豆花
營業時間:AM 08:30 – PM 18:00六、日至18:30 (周二公休)

永珍香
永珍香糕餅舖,有著傳統糕餅店的淳樸風情,處在藥店與服飾店之間,偶爾走過會聽到孩童嘻鬧聲,門外人車雜沓,永珍香座落在此並未讓人察覺到任何特別之處,直到踏入店裡吃上一口店家自製的特色糕餅,才實在地感受到幸褔從口中溢出的滿足。

老闆黃智弘言談中有著小鎮居民樸實又熱心的個性,他和父親兩代都是當地的義消,而糕餅店為了配合附近鄉鎮居民早起去廟宇拜拜的習慣,每天早上七點就開門營業,不難讓人明白,永珍香對他們而言,不僅僅是謀生的工具,更是人情味的流露。除了店裡推薦的一般糕點外,還可以預訂壽桃、壽麵塔及彌月油飯等,由於產品都未添加防腐劑,較不易推廣及保存,唯有從「多年來在地人要到外地拜訪親友時,都會購買永香珍作為伴手禮」這件事,輕易就讓人感受到其各類糕餅產品的長銷魅力。

地址:桃園縣大溪鎮中央路107號
網址:http://www.da-shi.com.tw/index.htm
電話:03-3882330
營業產品:訂婚喜餅、壽桃麵龜、月光餅、千層餅、鳳梨酥、手工彎糕
營業時間:AM7:00~PM8:30

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愛台灣

已屆40而不惑之年,希望能夠應用自己的經驗,為社會貢獻一己之心力。 因為本身工作的關係,所以在產品整合行銷,網路行銷,電子商務,業務開發,營運管理,與創意發想等領域,都有所涉獵。 希望透過這些經驗,能夠協助台灣319鄉的在地企業,有效的應用新科技,不只將商品行銷出去,擴大營收規模。同時也可以將人潮引導到在地,進行消費,活化地方經濟。 View all posts by 愛台灣 →

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