Archive for May, 2010

31
May

苗栗伴手禮-清脆爽口,汁多味甜的「三灣梨」

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三灣鄉有「梨鄉」的美名,所以馳名全省的三灣梨就是本鄉的特產。

苗栗三灣鄉-三灣梨

苗栗三灣鄉-三灣梨

三灣高接梨是三灣鄉最主要的農產特品,因此全鄉有許多種植三灣梨的果園,目前全鄉高接梨種植面積就有一百多公頃。

梨農在台三線三彎段路邊設攤位-還有政府頒發的証明立牌

梨農在台三線三彎段路邊設攤位-還有政府頒發的証明立牌

因為三灣豐水梨肉質細膩,清脆爽口,汁多味甜,果粒碩大,甜度可達12度以上,為了要與其他地方的豐水梨區隔,我們命名為「三灣梨」。三灣梨只有在三灣才買得到,因為三灣梨完全是由梨農自己在台三線三灣段的兩旁,設攤直銷,成為每到三灣梨的產期「即六月中旬至八月底」台三線三灣段的特殊景觀。尤其在週休二日,特地前來購買的顧客更是多到絡繹不絕,非常的熱鬧。

三灣梨的興起是源自民國五十年,農友引進二千株的春梨,不巧在採收前碰到颱風,於是為了閃避颱風,才研究出冬梨出來。再經過二年的研究試驗,培育出更優良的品種,三灣梨的名氣,從此享譽台灣南北各地。

苗栗三灣鄉-三灣梨有苗栗縣政府的背書

苗栗三灣鄉-三灣梨有苗栗縣政府的背書

CAS的前身為吉園圃標章,是政府對於農藥使用推廣教育最具體的做法,以輔導、檢驗、管制三項措施,有效的為農產品安全用藥來把關與背書,三灣鄉三灣梨的果農都經過吉園圃的認証,同時也得到全省比賽的績優班之榮譽。大家可以安心食用,歡迎大家前來試吃嚐鮮。

三灣高接梨認證:為防止不肖商人以外地批來梨果濛混三灣梨銷售,欺騙顧客獲取暴利,三灣農會特地為本地梨農,製作統一格式的認證掛牌,放置於梨攤作為證明,認證掛牌寬四十一公分,長九十公分,藍底紅字,寫有「三灣高接梨認証」,右邊書寫產銷班班別,左邊書寫班員姓名,請顧客認證安心選購。

三灣鄉農會

地址:苗栗縣三灣鄉三灣村中正路176號

訂購專線: (037)832-077

購物網址:http://www.sanwan.org.tw/catalog/product_info.php?cPath=23&products_id=42

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31
May

樂活茶道-梨山茶,天之嬌子

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為何我要形容「梨山茶」為天之嬌子?因為這茶一年只採2季,且產於海拔2300公尺無污染
的高山地區,長年雲霧籠罩,氣候寒冷,日夜溫差大,是標準的高山茶生產條件。
本區冬季會下雪,茶葉經霜雪萃煉,葉肉肥厚,口味甘醇,冷礦味特別重,含有水果香,
具有得天獨厚的高山茶味,品冠全國,細嚐後保證您回味無窮!

海拔2000公尺以上茶園所產製之半球型包種茶,主要產地為台中縣梨山茶區,具有色澤翠
綠鮮活, 滋味甘醇,滑軟,厚重帶活性,香氣淡雅,水色蜜綠顯黃及耐沖泡,甜梨果香,
潤滑高雅等特色。生長在高達海拔2000公尺以上之梨山高冷烏龍茶,梨山茶具有高山茶耐
沖泡、香氣濃郁的特性。

過梨山山區的天候卻不利於製茶,現市場上流通之梨山茶除贗品問題外,純正梨山茶仍
有萎凋不完全、退菁不足、發酵不完全的問題。以致流於苦澀和傷胃…等問題。以現有梨山
山區茶區約五十甲,每年產茶依春、冬兩季相加約五萬於斤之產能,而其好茶製成率偏低,
所以在市場上買到真正高品質的梨山茶是可遇不可求的
<選茶小常識>

一、色澤:茶葉首先表現在外的就是茶葉深墨綠色的色澤,而且有油潤光澤,新鮮的感覺,
         如果色澤不勻,呈枯黃綠或帶灰白的顏色,不能列為好茶。一種茶中若出現二種不同顏色的
         茶葉,則有低級茶混合高級茶出售之嫌,購買時應小心。
二、揉捻:如茶的茶葉揉的很緊,抓在手中會有扎手的感覺,倒入容器中會發出敲打容器清脆
         的聲音,同時也表示茶葉新鮮、乾燥,沒有受潮。此外,枝梗挑的愈乾淨也愈好。
三、聞香:聞香不僅是用鼻子輕輕的聞,應該放在容器或捧在雙手中靠近鼻子,連續正常吸氣、
         吐氣四到五次之後,緊接著用力吸氣幾次,茶底的香味就會出來了,如果能聞到很好的茶香味,
         就已經具備了好茶的條件。
四、沈重感:如果有二種外觀,香氣相近的茶,可用手「拈拈」看,有沈重感的是好茶,比較耐泡。
五、茶葉保存:茶葉如果沒有密封保存,包裝條件不良,15天到1個月就已吸入空氣中各種氣味和濕氣。
六、漲大的比例:沖泡過後的茶葉,漲大的比例愈大愈好,表示新鮮,揉捻緊密。
七、苦澀味:淺嘗一下茶湯,苦澀味仍以愈少愈好,至幾乎沒有苦澀味就是高級茶。
八、喉韻:好茶喝過之後口齒留香,甘潤的「喉韻」就從喉頭舌底徐徐湧出。

<哪裡買好茶>
1.慧澄茶行
  地址:830 高雄縣鳯山市光榮街3號
  電話:(07)771-1686
  E-mail:huicheng668@hotmail.com
2.六季香茶坊
  地址: 台北市指南路3段34巷53號之一
  電話:(02)2936-4371

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31
May

烘焙熱情系列報導-與眾不同的方塊布丁

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現任布丁烘焙師的郭峰成,是道地的台南囝仔,因為精湛的手藝、對食材的堅持以及對烘焙

事業的熱情,郭峰成的西點麵包專賣店生意蒸蒸日上。在生意大好之際,掌管家族汽車五金

事業的長輩因為年事已高、身體狀況欠佳,提出要郭峰成接手家族事業的要求。長輩軟硬兼

施甚至不惜下跪懇求的壓力下,郭峰成忍痛放棄最愛的烘焙事業,頂出了麵包店並接下家族

事業的棒子。

13年來,家族事業漸趨穩定,晚輩也已有能力獨當一面,郭峰成興起重新投入烘焙糕餅製作的

念頭,並放手家族事業交由晚輩打理。然而這個決定確遭到家人反對,郭峰成說:「我知道太

太是擔心家庭的安穩,但我就是忘不了做烘焙工作的熱情!」於是,郭峰成每日依舊正常出門

上班,卻偷偷跑到朋友的麵包店借用廚房。

感受他對糕點的熱情,郭峰成的太太說,「我們家已經很久沒有發生特別的事了,看著他認真

的表情和那股非做不可的傻勁,彷彿又看到年輕時初識的他,突然覺得物質的追求最終也是希

望能夠快樂,能在簡單的幸福中找到快樂,不是很好嗎?」於是,郭峰成在家人支持下,終於

有機會再次投入烘焙事業當中。

郭峰成堅持材料一定要用台南當地生產的雞蛋、牛奶以及當地食材,並使用低熱量的寒天,要製

作出頂級又健康的烤布丁。以古厝百年磚頭為形象,做成不同於一般布丁的方形,傳達出五條港

文化園區-西羅殿的古厝記憶。嚴格的品質把關和有別於傳統卻更容易品嚐的紅磚造型,讓郭峰

成的「方塊布丁」名聲就此打開,甚至獲得全國美食伴手禮特優獎的殊榮!

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