宜蘭縣_等路甜甜蜜蜜的蜜餞
愛台灣 2009/04/15小百科-蜜餞
蜜餞是以果蔬等為原料，經用糖或蜂蜜腌制的加工方法製成的小吃。在西方除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞還會用來放於蛋糕上。
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- 老增壽蜜餞舖
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- 橘之鄉
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- 四番男食品行
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品種
．糖漬蜜餞類：原料經糖漬蜜制後，成品浸漬在一定濃度的糖液中，略有透明感，如：蜜金桔、糖桂花、化皮欖等。
．返砂類：原料經糖漬糖煮後，成品表面乾燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜、金絲蜜棗、金桔餅等。
．果脯類：原料以糖漬糖制後，經過乾燥，成品表面不粘不燥，有透明感，無糖霜析出，如：杏脯、糖菠蘿(片、塊、芯)、糖薑、糖木瓜（條、粒）等。
．涼果類：原料在糖漬或糖煮過程中，添加甜味劑、香料等，成品表面呈干態，具有濃郁香味，如：丁香李雪花應子、八珍梅、梅味金桔等。
．甘草製品：原料採用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加劑浸漬處理後，進行乾燥，成品有甜、酸、咸等風味，如話梅、甘草欖、九制陳皮、話李。
．果糕：原料加工成醬狀，經濃縮乾燥，成品呈片、條、塊等形狀，如：山楂糕、開胃金桔、果丹皮等。
資料來源：維基百科
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