新竹縣新埔鎮_柿代相傳工作坊
愛台灣 2009/04/29柿代相傳工作坊
<<特色介紹>>
秋風起，又是柿餅飄香的季節，QQ軟軟的柿餅嚐起來有其特殊的風味，而提到柿餅大多數人都是想到新埔，空氣裡飄散著陣陣淡淡的柿餅香味，而一個個排排坐在盤架上色彩鮮明的柿餅，更是亮麗搶眼，讓人們的眼光不由自主的受其吸引。
柿餅的製作過程簡單的說，就是將新鮮的柿子「脫澀」後削皮，然後不斷的重複烘乾、捏壓的過程，直到將柿子的水分幾乎「抽乾」為止，整個過程大約需6天時間。
柿代相傳工作坊表示，柿餅製作過程看似簡單，實際上卻是有著很大的學問，尤其是烘培過程最是重要也最需經驗，掌控不好，柿餅品質就會大受影響。至於該如何挑選柿餅，老闆表示，只要柿餅色澤橘紅、皮薄、「屁股」部分沒有呈現黑色即代表品質較佳。
此外，柿餅買回家後最好放在冷凍庫保存，期限約為一年，要吃時直接拿出食用即可，而由於柿餅水分含量少，就算從冷凍庫拿出直接食用，吃起來也不會覺得很硬。如放置室溫下，則大約可保存3至5天。
- 新埔柿餅
<<基本資料>>
．地 址： 新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰29號
．電 話： 03-5883124
．消費方式： 現金
．營業時間： 8：00~18：00
．連 絡 人 ： 劉家寶
．營業項目： 柿餅
<<交通資訊>>
開車族：
1.中山高-竹北交流道下-循竹北或芎林方向均可接118縣道-於新埔鎮中正路轉民生路往旱坑里、路口有天主堂-經新星國小-依指標進入約200公尺即達。
2.北二高-竹林交流道下-往竹北方向-右轉115縣道精新埔鎮寶石里-接118縣道-於新埔鎮中正路轉民生街往旱坑里、路口有天主堂-經新星國小前行-依指標進入約200公尺即達。
