台南縣學甲鎮_洪氏鮮之蝦很大成長全記錄
愛台灣 2009/06/08狂賀！！
青葉已經開始採購洪氏鮮蝦了！品質已經得到肯定。洪氏鮮蝦台北試吃會08/07晚上七點，在敦化南路1段259號13樓，感謝SOHO協會場地提供。想吃蝦子的朋友，請跟我報名(ps1204@gmail.com, 標題：我要參加試吃，註明姓名，電話，與參加人數），限量50個人！
洪氏鮮蝦開賣了，吃蝦前，請先瞭解它。
洪氏鮮蝦開始出貨了喔！老饕們期盼了半年，小蝦蝦總算長大了，為了讓大家更瞭解洪氏鮮蝦，特別準備了蝦很大之成長全記錄，讓大家知道”汗滴養蝦池，蝦蝦皆辛苦”，全記錄如下：
蝦子的家大掃除，每年蝦子打撈完畢後，大約是農曆年前的一個月，要把養蝦池水抽乾，接受太陽的曝曬，請推土機翻土，殺菌。
蝦子的家經過一個月的曝曬後，在農曆年後，慢慢的將水放到池中，這時候，水池就會成為候鳥的天堂。
緊接著，就要把三甲地的蝦子的家，全部都放滿水，要讓水質鹹淡適中，太鹹，蝦子長的慢，太淡，蝦子肉質不Q。
水放滿，為了讓蝦子有新鮮的氧氣，開始要用竹筏，將水車擺放到適當的位置，可以利用水車把氧氣打入水中。
一旦蝦子的家放水後，一些小水生物，就會透過進水口，進入到蝦子的家。
蝦子的家有三甲大，僅有半年的產出期，滿足了老饕們的期待。
重頭戲來了，小蝦苗從孵化場運來了，要住進他們的新家，每年能夠提供多少洪氏鮮蝦給老饕們品嚐，蝦苗的健康與否，非常重要。蝦苗住在恆溫的室內池，現在要野放大戶外池接受考驗，唯有能夠存活五個月以上，才有辦法成為一包包的洪氏鮮蝦，這究竟是幸還是不幸。
請看一包包的蝦苗，大家可知道，這樣一包塑膠袋中，大概有多少蝦苗呢？都有一兩萬隻吧，為了每年的收成，可能都要放養一兩百萬隻蝦苗，以養成率50％來算，才能有一百萬隻的收穫。但是如果天災人禍，那可就更低了。
蝦苗放養
蝦苗放養
蝦苗放養
小小蝦苗寫真
小小蝦苗寫真
小小蝦苗寫真
小小蝦苗寫真
一整碗的蝦，小小隻，很壯觀吧
放養豆仔魚，以創造養蝦池的自然生態平衡，可以讓蝦子健康的長大，不需要用藥。
放養豆仔魚，以創造養蝦池的自然生態平衡，可以讓蝦子健康的長大，不需要用藥。
在養蝦池中，放養虱目魚與豆仔魚，可以讓飼料不被浪費，創造生態平衡。
豆仔魚的真面目
一眠大一吋
一眠大一吋
一眠大一吋
一眠大一吋
一眠大一吋
一眠大一吋
洪氏鮮蝦熟成，可以開始出貨了
熟成鮮蝦打撈作業
熟成鮮蝦打撈作業
熟成鮮蝦打撈作業
熟成鮮蝦打撈作業
撈起來的蝦子，兩小時內馬上煮掉，封存鮮蝦的肥美
煮好的蝦子，要平攤，讓水蒸氣消除，準備裝袋
瀝乾的洪氏鮮蝦，讓人口水直流
蝦子放涼後，就開始裝袋了，一包一斤重，約45～50隻一斤，平均每隻3.2元。很划算
為了保持鮮美，裝袋後，就等宅配來取貨。洪氏鮮蝦都是接到訂單後，才開始去撈，然後煮好包裝，隔天出貨，所以每天能夠接的訂單有限。
正港40年老牌養蝦達人，洪光耀先生-洪氏鮮蝦的掌門人。
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