珍貴茶油 滴滴精純好健康-林口苦茶油
愛台灣 2010/04/24〔記者林志青／林口報導〕林口鄉公所選擇的伴手禮種類繁多，包括茶油、茶葉與美雅士浮雕美術館浮雕畫，其中又以茶油最具代表性，標榜既純又香的茶油，強調不飽和脂肪酸對人體的好處，成為受歡迎的伴手禮，林口鄉代理鄉長黃世榮說：「五斤茶籽才能產出一斤茶油，越顯珍貴」 。
黃世榮表示，林口早期是台灣茶葉外銷的重要產地，民國十九年，台灣總督府茶業傳習所選擇在林口落腳，台灣製茶業正式邁入現代化機械製茶，後遷至石碇更名為文山茶葉改良場，林口茶葉田近年受新市鎮開發影響，面積不斷縮減，產量也大不如前。
黃世榮指出，茶油製造過程繁瑣，茶籽須經日曬、脫殼、烘炒、壓榨、過濾等步驟，才能成就一滴茶油，一斤售價六百元，成本卻近四百元，利潤有限，林口茶油純度百分百，不但可直接食用，也是婦女產前產後溫補的最佳選擇，送禮自用兩相宜。
根據臨床研究，苦茶油對於皮膚傷口、黏膜潰瘍，有加速修復的效果。可以直接滴抹在傷口上。
苦茶油不會燥熱，對於體質不能承受麻油雞的燥熱藥性的婦女，苦茶油是台灣傳統社會坐月子的首選。以前的台灣人，為了坐月子要花一個月的薪水才能買到一瓶苦茶油，代價非常昂貴。
我在很小的時候，老家在林口有茶園，採茶之後，把茶子收集起來，送去榨油，每一瓶(一台斤)還要給榨油工廠工錢台幣一千多元，非常昂貴，因為是用手工去榨油。天然小舖所賣的苦茶油，就是還盡量保留手工的特色，所以代價較高，但是品質就是不一樣。螺旋壓榨的苦茶油就便宜很多，但風味與營養成分不同。
優質的油，有耐高溫的，也有不耐高溫的。請參考<吃錯了>一書第89頁。未精製橄欖油是好油，但是不可以炸。苦茶油就很耐高溫。未精製葵花油冒煙點很低，只有107度，市面上大多數賣的是精製葵花油，雖然可以耐高溫，但是我不認為精製油是好油。
我個人不鼓勵油炸，一方面油容易氧化，食物容易變質，另一方面，油炸通常很費油，我又不鼓勵吃回鍋油。所以，油炸這種烹調方法，我認為既不健康又浪費錢。
我預計要和營養師、廚師，一起寫一本好油的書，把好油的學理、辨識方法、使用方法、示範食譜，集合成一本書，讓大家可以清楚認識好油、使用好油，藉此提升健康，又能讓味蕾高興。
